Vitamina B6 Fortificant de nutrients

Vitamina B6

 

La vitamina B6 és un terme general per a un grup de derivats de la piridina i pertany a les vitamines B-solubles en aigua. En el cos humà, actua com un coenzim per a diversos enzims i està profundament implicat en el metabolisme dels aminoàcids, la síntesi de neurotransmissors, la síntesi d'hemoglobina i la conversió de l'homocisteïna. Com que el cos humà no pot sintetitzar-lo per si mateix, s'ha d'obtenir a partir de la dieta o de suplements externs, fent de la vitamina B6 un micronutrient bàsic indispensable en les indústries alimentàries, farmacèutiques i pinsos.

Fortificació d'aliments bàsics i productes cereals:El processament d'arròs polit i farina blanca provoca una pèrdua important de vitamina B6 del segó. Afegint vitamina B6 a la farina, l'arròs, els fideus i la farina de civada instantània segons els estàndards, és possible prevenir eficaçment les deficiències subclíniques de la població general i millorar l'estat nutricional general de la nació.

Aliments de fórmula infantil i materna:Com a oligonutrients essencials que els nadons no poden sintetitzar de manera eficient per si mateixos, s'afegeixen precisament a la llet de fórmula infantil, els aliments complementaris i els aliments de fórmula materna segons el patró d'aminoàcids de la llet materna. No només donen suport al metabolisme precoç de les proteïnes i al desenvolupament neuronal del cervell, sinó que també ajuden a la mare a fer front a l'estrès fisiològic de l'embaràs.

Begudes esportives i funcionals:Sovint combinats amb vitamines B1, B2, B12 i niacina, s'afegeixen a begudes esportives, begudes energètiques i begudes multivitamíniques. Les vitamines B són coenzims clau en el metabolisme energètic, que ajuden eficaçment a descompondre l'àcid làctic després de l'exercici, alleujar la fatiga i millorar l'excitabilitat neuronal.

Aliments de fleca i aperitius:En el procés de cocció de pa, galetes i barres de cereals, fins i tot quan s'enfronten a una pèrdua de temperatura elevada, la seva part residual encara pot tenir un paper de millora nutricional. També pot millorar en certa mesura l'extensibilitat de la massa i participar en la reacció de Maillard, afectant el color i el sabor del producte acabat.