Vitamina B12

Vitamina B12

 

La vitamina B12 és una vitamina essencial-soluble en aigua per al cos humà, que s'obté principalment d'aliments-d'origen animal, i és crucial per mantenir la salut de la sang i del sistema nerviós.

Vitamina B12 (Cobalamina) – Fórmula química: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. És una vitamina essencial del complex B-soluble en aigua- i l'única vitamina que conté un element metàl·lic (cobalt). Apareix com una pols cristal·lina de color vermell fosc, inodora i amb un gust lleugerament amarg. El característic color vermell, derivat de l'ió cobalt, és un identificador important de la vitamina B12.

 

Principals funcions fisiològiques

Mantenir la salut de la sang:Ajuda a la producció de glòbuls vermells i pot prevenir l'"anèmia megaloblàstica" causada per la incapacitat dels glòbuls vermells de dividir-se amb normalitat, evitant símptomes com la fatiga i la debilitat.

Mantenir el sistema nerviós:Ajuda a mantenir la salut de les cèl·lules nervioses i participa en la síntesi de la beina nerviosa. La deficiència severa pot danyar els nervis, causant formigueig o pèrdua de sensació a les mans i els peus, debilitat muscular i fins i tot dificultat per caminar i confusió.

Suport a la síntesi d'ADN:Un coenzim essencial en el procés de divisió cel·lular i la síntesi d'ADN de material genètic.

Suport al metabolisme energètic:Té un paper important en la conversió dels aliments en energia utilitzable.

Fortificació nutricional

• Alternatives d'aliments-vegetals:Aquesta és l'aplicació més estesa actualment. Com que la B12 natural es troba gairebé exclusivament en aliments d'origen animal-, és necessari obligar o fortificar àmpliament la vitamina B12 a la llet de soja, la llet de civada, la llet d'ametlla, la carn-vegetariana (carn vegetariana), el formatge vegà i el llevat nutricional per garantir que els vegetarians i els vegans no experimentin deficiències.
• Cereals i aliments per esmorzar:S'afegeix als cereals d'esmorzar, barretes energètiques, farina (enriquida en alguns països) i pols de substitució dels menjars, com a part de l'enfortiment del complex de vitamines B, cosa que fa que sigui convenient per als consumidors habituals la ingesta diària.
• Aliments infantils i especials:S'afegeix amb precisió a la fórmula per a lactants, segueix-la fórmula per a nadons grans i els aliments amb finalitats mèdiques especials, per complir els estrictes requisits d'etiquetatge nutricional legal.