L'etil maltol és un potenciador del sabor sintètic d'ampli-espectre i molt eficaç, conegut com el "mag del sabor" a la indústria alimentària per la seva poderosa capacitat-de millorar el sabor. És una pols cristal·lina blanca amb una aroma dolça que combina notes de caramel i fruites. A diferència de la vainillina, que proporciona directament un sabor de vainilla, l'etil maltol actua més com un potenciador del sabor. El seu propi sabor no és destacat, però pot millorar molt l'aroma i el gust originals dels aliments alhora que suprimeix els gustos no desitjats com l'amargor, l'acid i l'astringència.
Indústria alimentària
L'etil maltol és un dels potenciadors de sabor més utilitzats a la indústria alimentària, especialment per a productes amb alts requisits d'intensitat del sabor i control d'olors. Les seves aplicacions dirigides inclouen:
Productes carnis
Productes aplicables: pernil, embotits, embotits, cecina de vedella, carns estofades, pollastre fregit, farcits de boles congelades, etc.
Funcions clau: millora la riquesa i l'umami de l'aroma de la carn, emmascara les carns, les desposses i les olors-relacionades amb el processament-; millora la brillantor del color mitjançant la interacció amb la mioglobina; estabilitza el sabor durant l'emmagatzematge.
Productes del mar
Productes aplicables: peix i gambes congelats, cranc, marisc, conserves de peix, boles de peix, productes de kelp, etc.
emmascara eficaçment les olors de peix, marines i d'algues-; millora la dolçor natural i l'umami; redueix la pèrdua de sabor després de la descongelació; millora significativament la palatabilitat.
Condiments i productes en escabetx
Productes aplicables: salsa de soja, vinagre, pasta de xile, base d'olla calenta, kimchi, pasta de fesols fermentats, mescles d'espècies per a la brasa, etc.
Millora la complexitat de l'amami i l'aroma en capes, emmascara la fermentació-relacionada amb-olors i notes de salinitat excessiva, augmenta la intensitat de l'aroma i manté la consistència del sabor durant tota la vida útil.
Begudes i rebosteria
Productes aplicables: begudes carbonatades, begudes de fruites, begudes funcionals, caramels-sense sucre, xocolata, caramels durs i gominoles.
A dosis molt baixes, millora la puresa de l'aroma dolça i de la fruita; ideal per a formulacions-sense sucre sense afegir calories; emmascara l'amargor dels edulcorants i l'astringència dels sucs de fruites, millorant la suavitat de la sensació en boca.
Productes al forn
Productes aplicables: pa, pastissos, galetes, pastissos de lluna, bescuits, etc.
Millora la dolçor dels làctics i caramel·litzats, oculta les notes de-farina i les olors d'oli ranci, millora la complexitat de l'aroma, retarda l'envelliment i ajuda a mantenir una textura suau.
Productes lactis
Productes aplicables: llet en pols, iogurt, gelats, nata, cremes sense-lactis, etc.
Enforteix les notes cremoses i lletoses, amaga-els sabors de la intolerància a la lactosa o de les proteïnes vegetals (notes de beanya) i millora la puresa i la suavitat del sabor.
Cura personal i cosmètica
Productes aplicables:perfums, difusors d'aromes, cremes facials, locions corporals, xampús, condicionadors, pasta de dents, col·lutoris, etc.
Proporciona una suau aroma dolça i floral-afruitat; millora la profunditat i la longevitat de la fragància; emmascara les olors químiques dels tensioactius i redueix l'amargor o la duresa del mentol en els productes de cura bucal, millorant l'experiència de l'usuari.
Aplicacions farmacèutiques
Productes aplicables:líquids orals, xarops, pastilles masticables, medicaments pediàtrics, etc.
S'utilitza com a excipient farmacèutic (aromes i{0}}agent d'emmascarament del gust) per emmascarar eficaçment l'amargor, el picor i els gustos metàl·lics, millorant significativament el compliment del pacient, especialment per als nens i els pacients grans.
Indústria dels pinsos
Productes aplicables:pinsos per a bestiar i aus de corral (garmí, pollastre, pinsos per a ponedes), pinsos per aqüicultura (larves de peixos i gambes i pinsos de creixement-) i aliments per a mascotes (menjar per a gats, menjar per a gossos, llaminadures per a mascotes).
Millora la palatabilitat, emmascara les-olors dels minerals, vitamines i antibiòtics, augmenta la ingesta d'aliments, millora l'eficiència de conversió d'aliments i redueix les respostes a l'estrès.
Altres Aplicacions
Indústria del tabac
S'utilitza en cigarrets i líquids de cigarrets electrònics ({0}}addició típica per reduir la duresa, donar una aroma dolça i millorar la suavitat del fum.
Indústria de suplements de salut
S'utilitza en suplements nutricionals i begudes amb pèptids proteics per emmascarar sabors de peix o amarg-i millorar la palatabilitat.
|
CAS Núm. |
4940-11-8 |
|
Puresa |
99% |
|
Tipus |
Potenciadors de la nutrició |
|
Lloc d'origen |
Shandong, Xina |
|
Classificació |
Aromes |
|
Altres Noms |
Etil maltol |
|
MF |
C7H8O3 |
|
EINECS núm. |
225-582-5 |
|
Grau estàndard |
Grau Alimentari |
|
Aparença |
Pols Blanca |
|
Aplicació |
Additius alimentaris |
|
Certificat |
HALAL KOSHER ISO |
|
Embalatge |
1 kg/bossa d'alumini, 25 kg/tambor |
|
MOQ |
27 MT |
|
Mostra |
Disponible |
|
Vida útil |
2 anys |
|
Embalatge i lliurament |
Unitats de venda: article únic |
Etiquetes populars: maltol o etil maltol, fabricants de maltol de la Xina o etil maltol, fàbrica
