Tripolifosfat de sodi

Agent-de retenció d'aigua i tenderizador:

S'utilitza en productes carnis (com pernil, embotits) i marisc (com surimi, tobogans de gambes). Mitjançant la quelació dels ions metàl·lics i la millora de la hidratació de les proteïnes, redueix la pèrdua d'humitat i millora la tendresa i la sucosa. Els estudis han demostrat que la taxa de pèrdua d'humitat dels productes carnis afegits amb STPP es pot reduir en un 30%.

Regulador i estabilitzador de pH:Ajusta el valor del pH en productes lactis (com formatge, iogurt) i begudes, estabilitza l'estructura de proteïnes i evita la precipitació o l'estratificació.

Emulsionant i dispersant:Ajuda als olis i greixos a dispersar-se uniformement en el sistema alimentari. Per exemple, s'utilitza en la millora de la massa de productes de forn per millorar la retenció d'aigua i la suavitat.

Suavitzant:Quan es remullen verdures (com les faves en conserva), quela el calci a la pell, redueix la duresa de l'epidermis i millora l'eficiència del processament.

Millora de la suavització i descontaminació de l'aigua:Quela els ions de calci i magnesi en aigua dura, elimina la seva interferència amb els ingredients actius dels detergents i millora l'efecte de descontaminació. Per exemple, afegir un 10-50% de STPP a la neteja en pols pot millorar significativament la capacitat d'eliminar les taques d'oli i minerals.

Dispersió i anti-redeposició:Disperseix les partícules de brutícia i evita que es tornin a adherir a la superfície de teixits o vaixella, la qual cosa és especialment indicada per a necessitats de neteja en zones d'aigua dura.

Agent de neteja industrial:S'utilitza per descalcificar i desgreixar equips i canonades metàl·liques, com ara la neteja d'{0}alta temperatura d'equips de processament d'aliments.

Tractament de l'aigua i inhibició d'escala:Serveix com a inhibidor d'incrustacions en l'aigua de la caldera i els sistemes d'aigua de refrigeració circulant per evitar la deposició de sals de calci i magnesi i allargar la vida útil dels equips. En la injecció d'aigua del camp petrolier, pot inhibir la formació de l'obstrucció mineral dels caps de pou.

Processament de ceràmica i metall:Com a dispersant de purins, millora la fluïdesa i la uniformitat de les matèries primeres ceràmiques; en el pre-tractament de la galvanoplastia metàl·lica, elimina la capa d'òxid superficial i millora l'adhesió del recobriment.

Fabricació de paper i indústria tèxtil:S'utilitza per al blanqueig de polpa i la dispersió del farciment per millorar la blancor i la resistència del paper; en la impressió i tenyit tèxtils, actua com a auxiliar de tintura per millorar la uniformitat del color i la solidesa del color.