Lactat de sodi

El lactat de sodi és la sal de sodi de l'àcid làctic i s'utilitza àmpliament com a humectant, conservant i potenciador del sabor en el processament d'aliments. Reté la humitat, millora la textura i ajuda a allargar la vida útil de carn, aus, marisc i productes de fleca inhibint el creixement microbià. En begudes i salses pot actuar com a amortidor suau, estabilitzant l'acidesa sense donar un gust desagradable. La seva excel·lent capacitat d'unió-d'aigua el converteix en un ingredient popular per a carns processades per mantenir la suc i el pes durant l'emmagatzematge. En productes farmacèutics i cosmètics, el lactat de sodi s'utilitza com a regenerador d'electròlits i hidratant per a la pell. En ser derivat de la fermentació natural i reconegut com a segur per les agències reguladores, el lactat de sodi ofereix als fabricants una solució multifuncional i compatible amb l'etiqueta-.