Bicarbonat de sodi

Es basa principalment en la seva propietat de descompondre's per alliberar diòxid de carboni quan s'escalfa i el seu paper en la regulació dèbilment alcalina. En la producció de galetes, pa i altres aliments, es descompon en escalfar-se per generar gas diòxid de carboni, que forma bosses d'aire a l'interior dels aliments, fent que la textura es solta, suau o cruixent. En les begudes carbonatades i les begudes de sucs de fruites, pot neutralitzar l'acid excessiu per equilibrar el gust; Mentrestant, inhibeix el creixement microbià i allarga la vida útil.

En el processament d'embotits, mandonguilles, pernil, etc., el bicarbonat de sodi pot trencar part de l'estructura proteica de la carn, fent que les proteïnes siguin més propenses a absorbir aigua i a inflar-se, millorant la capacitat de retenció d'aigua i la tendresa dels productes carnis, reduint la pèrdua d'humitat durant la cocció i mantenint la carn més sucosa.

Es pot utilitzar en la producció d'extintors d'incendis-àcids i d'extintors d'escuma. A la indústria del cautxú, és aplicable a la producció de cautxú i esponges. A la indústria metal·lúrgica, pot servir com a flux per a la fosa de lingots d'acer. A la indústria de la maquinària, funciona com a ajuda per a l'emmotllament de motlles de sorra d'acer fos (fosa en sorra). A la indústria d'impressió i tenyit, s'utilitza com a fixador de color per a la tintura i estampació, un tampó àcid-base i un agent de post-tractament per a la tintura i l'acabat de teixits; afegir-lo durant el tenyit pot evitar vetes de color a les bobines de fil, i també es pot utilitzar com a detergent per a la llana.

El bicarbonat de sodi es pot utilitzar com a matèria primera en la fabricació farmacèutica. S'utilitza per tractar la hiperacidesa i l'acidosi metabòlica, i també pot alcalinitzar l'orina per prevenir els càlculs renals d'àcid úric. A més, pot reduir la nefrotoxicitat dels fàrmacs de sulfonamida i prevenir la deposició d'hemoglobina als túbuls renals durant l'hemòlisi aguda, així com tractar els símptomes causats per la hiperacidesa. La seva infusió intravenosa té un efecte terapèutic no-específic sobre l'enverinament causat per barbitúrics, salicilats, metanol i altres fàrmacs.