L'àcid benzoic i la seva sal de sodi, el benzoat de sodi, s'utilitzen àmpliament com a conservants a la indústria alimentària i de begudes (amb els números E-E210 i E211, respectivament). Són eficaços per inhibir el creixement de floridura, llevats i alguns bacteris en ambients àcids, el que els fa ideals per a productes com refrescs, sucs de fruites, adobats i condiments.
