Els -cetoàcids produïts pel catabolisme dels aminoàcids es metabolitzen al llarg de les vies del sucre o dels lípids, depenent de les seves propietats. -els cetoàcids es poden sintetitzar en nous aminoàcids, convertir-los en sucres o greixos, o oxidar-se en CO2 i H2O en el cicle de l'àcid tricarboxílic, alliberant energia. Els enzims són químicament proteïnes (compostes per molècules d'aminoàcids), com ara amilasa, pepsina, colinesterasa, anhidrasa carbònica i transaminases. Les hormones que contenen-nitrogen estan formades per proteïnes o els seus derivats, com ara l'hormona del creixement, l'hormona-estimulant de la tiroides, l'adrenalina, la insulina i l'hormona enterotròpica. Algunes vitamines es converteixen a partir d'aminoàcids o s'uneixen a proteïnes. Els enzims, les hormones i les vitamines tenen un paper vital en la regulació de les funcions fisiològiques i en la catalització dels processos metabòlics.
